Et fiyatları, azalan tüketim nedeniyle son dönemde düşüşe geçti. Kurban Bayramı’ndan bu yana kırmızı karkas etin kilogram fiyatı 30 lira geriledi; bu düşüşün kısa sürede tezgâhlara da yansıması bekleniyor. Sektör temsilcileri, yaz aylarında her yıl benzer bir durum yaşandığını, ancak bu yıl alım gücündeki zayıflamanın etkisiyle et tüketiminin yılbaşından bu yana yüzde 50 oranında azaldığını vurguluyor.
Dünya Gazetesi’nden Mehmet H. Gülel’in haberine göre; Kırmızı et fiyatları bu kez artış değil, düşüşle gündeme geldi. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın temmuz başında şap hastalığı nedeniyle hayvan pazarlarını kapatması, fiyatlarda artış beklentisi yaratmıştı. Ancak beklenenin aksine, Kurban Bayramı’ndan bu yana karkas kuzu ve dana eti fiyatlarında yaklaşık yüzde 30’luk bir düşüş yaşandı.
Düşüşün kısa sürede kasap tezgâhlarına da yansıması bekleniyor. Sektör temsilcileri, her yıl yaz döneminde benzer bir gerileme gözlense de bu yıl yaşanan düşüşü alım gücündeki zayıflamaya bağlıyor. DÜNYA’ya bilgi veren kaynaklar et tüketiminin yılbaşından bu yana yüzde 50 oranında azaldığını bunun da fiyatı aşağı çektiğini ifade etti.
Dana karkasın kilogram fiyatı 495 liradan 465 liraya düştü
Et fiyatlarındaki son durumu değerlendiren İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, her yıl bu dönemde yaşanan tüketici talebindeki düşüşün bu yıl yüzde 40’ı aştığını söyledi. Satışlardaki durgunluk nedeniyle fiyatlarda da sınırlı bir gerileme yaşandığını belirten Tüfekçi, dana karkas etin kilogram fiyatının 495 liradan 465 liraya düştüğünü ifade etti.
Şap hastalığına da değinen Tüfekçi, İl ve İlçe Tarım Müdürlükleri’nin sahada aktif olarak denetim yaptığını kaydetti. Mezbahaya gelen hayvanların veteriner kontrolünden geçtiğini aktaran Tüfekçi, “Şap hastalığı tespit edilen hayvanlar ayrıştırılıyor ve karantinaya alınıyor. Ancak Kurban Bayramı’ndaki yoğun hayvan hareketliliği, hastalığın yurt genelinde yayılmasında etkili oldu” dedi.
Kasap esnafındaki son durumu da değerlendiren Aydın Tüfekçi, geçen ay 13 kasabın kepenk kapattığını, buna karşılık 7 yeni kasabın açıldığını belirtti. İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası’na kayıtlı bin 378 kasap bulunduğunu söyleyen Tüfekçi, esnaf sayısında düşüş yaşandığına dikkat çekti. Öte yandan, bazı kasapların şirketleşerek Ticaret Odası’na geçiş yaptığını ifade eden Tüfekçi, bu kapsamda İstanbul Ticaret Odası’na kayıtlı kasap sayısının ise bin 500 olduğunu bildirdi.
İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası Yönetim Kurulu Üyesi Fatih Tavukçu, geçmiş yıllarda Ramazan ve Kurban Bayramı’nın genellikle haziran ve temmuz aylarına denk geldiğini, bu dönemin okulların tatiliyle birleşerek, et tüketimini artırdığını söyledi. Ancak bu yıl bayramların yaz sezonundan kopuk gerçekleştiğini vurgulayan Tavukçu, bu durumun talebe olumsuz yansıdığını belirtti. Tavukçu, “Normalde yaz döneminde, özellikle restoranlara günde 150-200 kilo toptan et veriyordum. Şu an bu miktar 90-100 kiloya kadar düştü” diye konuştu. 
Kuzu etinde fiyat gerilemesi daha yüksek
Yılbaşından bu yana et tüketiminde yaklaşık yüzde 50’lik bir düşüş yaşandığını belirten Fatih Tavukçu, perakendeci esnafın neredeyse hiç satış yapamadığını söyledi. Alım gücündeki gerilemenin bu düşüşte başlıca etken olduğunu vurgulayan Tavukçu, zincir marketlerin bile satış yapmakta zorlandığını ve ellerindeki stokların şiştiğini ifade etti.
Et fiyatlarının bölgelere göre değiştiğini de bildiren Tavukçu, dana karkas etin kilogram fiyatının kalitesine göre 450 ile 470 lira arasında değiştiğini, Kırşehir’de fiyatın 450 lira, Afyon’da ise 470 lira seviyesinde olduğunu söyledi. Kuzu karkasta ise daha belirgin bir düşüş yaşandığına vurgu yapan Tavukçu, “Balıkesir’de kuzu karkas kilogram fiyatı 525-530 lira arasında; İç Anadolu’da ise 480 liraya kadar gerilemiş durumda. Kuzu karkasta 50-60 liralık bir düşüş yaşandı. Fiyat 580 liradan bu seviyelere geldi” dedi.
